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山苦瓜除了一般的小炒之外，換個新作法變成口味較重的下飯料理也是非常好吃的唷

  • 料理名稱:肉末皮蛋炒苦瓜
  • 烹飪難度:3(1~10)
  • 烹飪時間:15分鐘
  • 類型:配菜 / 午餐 / 晚餐
  • 材料:山苦瓜  1根  /皮蛋  1顆 /   快速肉臊(註1)  1份  / 蒜頭  2顆  / 蔥 1根  / 辣椒 適量 /  鹽 適量
  • 註1:[廚記料理小教室]-用炒的快速肉臊@GJ全都錄

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▲ 快速肉燥: 1.熱油後放入蒜末 2.入豬絞肉炒熟 3.加入再加水→醬油→糖→米酒→油蔥酥→可可醬(可可粉加一點點水)攪拌均勻 4.收汁即可成快速肉燥

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▲ 1.辣椒、蒜頭、蔥切成末備用 2.皮蛋切丁備用 3.苦瓜切片備用

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▲ 取一鍋水加鹽煮滾

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▲ 放入苦瓜將苦水煮出來

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▲ 熱油後，加入蒜頭、辣椒炒出香氣

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▲ 熱油後，加入蒜頭、辣椒炒出香氣

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▲ 再加入苦瓜為炒後，加一點水，悶約五分鐘，加入鹽調味，要盛起加蔥增加香氣

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▲ 菜囉~營養超均衡又下飯的一道菜餚喔~

小撇步

山苦瓜先川燙過這個步驟不要省唷，不然炒的時候不但會不好炒也會不好熟

 

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