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外面麵店內的紅燒麵每次看到都讓人口水狂流，今天突然懶得出門，所以就來做這道，麵條吸附著蔬菜燉煮出的鮮甜湯頭，蘿蔔及洋蔥的甜味加上番茄的微酸味，吃久了都不會覺得膩的紅燒豬肉麵

• 料理名稱:紅燒豬肉麵
• 烹飪難度:4(1~10)
• 烹飪時間:45分鐘
• 類型:午餐  /  晚餐  / 宵夜  
• 材料:白蘿蔔  1根  /紅蘿蔔  1根 /  洋蔥  2顆 /番茄  3顆 / 蔥 2根  / 豬肉排 2片  / 薑  1塊 / 麵條 6人分 / 醬油 4匙 / 糖 2匙 / 白胡椒 適量

▲ 食材準備： 紅蘿蔔-洗淨削皮後切塊 白蘿蔔-洗淨削皮後切塊 洋蔥-洗淨切塊 番茄-切塊成四等分 薑-切片，分成去血水及煮湯用 蔥-洗淨，有莖的部分切掉

▲ 先煮一鍋水（去血水用）

▲ 水滾後放入蔥及薑（去肉腥味）

▲ 加入豬肉排，煮至外表無血色即可

▲ 取出豬肉排放置沾板放冷待切塊

▲ 準備一炒鍋，熱油後放入薑片炒香

▲ 加入洋蔥稍微炒出洋蔥香味

▲ 其他蔬菜放入（紅白蘿蔔、番茄）稍微炒一下

▲ 倒水淹過食材燉煮

▲ 煮滾後加入醬油3大匙

▲ 加入白胡椒適量調味

▲ 加入糖2小匙

▲ 放冷後的豬肉排切塊

▲ 放入剛剛的蔬菜湯頭裡一起燉煮40分鐘

▲ 等待食材燉煮時，可等到剩約8分鐘時開始準備煮麵，煮約5分鐘，在水中加一匙鹽（可以更快吸附湯汁的味道）及一點油（防麵條黏在一起）

▲ 湯頭煮好後，加入煮好的麵條

▲ 好吃的紅燒豬肉麵上桌囉！

小撇步

紅燒湯底煮起來之後，可以冷藏3天或冷凍1週，想要吃隨時拿麵川燙一下淋上去3分鐘就能享用一道超美味的料理

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